Вкусный завтрак: как приготовить оладушки на кефире — рецепт с фото

оладушки на кефире пошаговый рецепт с фото

Всем доброе летнее утро!

Расскажу сегодня про наш простой рецепт оладушек, который всегда меня выручает, если хочется чего-то вкусненького и сладкого. Оладушки — даже от одного названия становится вкусно и появляется аппетит. А ведь правда, оладьи, оладушки или их даже называют оладки, алябыши — очень старое и известное блюдо у многих народов мира. Свою заслуженную популярность они получили благодаря простоте в приготовлении, отменному вкусу и невероятному ароматому.

У меня сладкие оладки всегда ассоциируются с детским садом и бабушкиной кухней. Не зря же столько стихов и песен посвящены этому вкусному и простому блюду.


В стране волшебной бaбушки
С утра пекут оладушки:
С черникой, ежевикой,
С душистой земляникой.
Ах! Мастерицы бaбушки!
Вкусны у вaс оладушки!

За много лет первые рецепты оладьев дополнялись, менялись и корректировались хозяйками на свой вкус. Сегодня же у каждой из них найдется свой проверенный рецепт как приготовить оладушки. Это могут быть сладкие оладушки с вареньем, оладушки с джемом или со сгущенным молоком.

Можно готовить и не только сладкие оладьи, но и взять в качестве основы для теста тертые овощи или фрукты, например, кабачки, капусту, тыкву. Оладьи можно приготовить также из курицы или из творога.

Как видите, вариантов просто множество. Но сегодня я все же пишу эту статью про сладкие оладушки на кефире и пошаговый рецепт мой к ним смотрите ниже.

Дополнение к нашим оладьям стало айвовое варенье. У нас была одна последняя баночка и часть ее пошла на пирожки, которые девочки лепили сами, а часть была съедена с оладками.

 

как испечь оладушки рецепт с фото

Девчонки наши такие оладушки просто обожают и часто просят меня, чтобы я их готовила.

 

Важно!

 

Из указанных ниже ингредиентов получается большой выход оладушек, где-то до 40 штук. Если вам не нужно так много, просто уменьшайте количество продуктов в 2 раза. Количество муки, данное в рецепте также может отличаться от ее расходов в вашем случае для теста, так как большое значение имеет качество муки и консистенция кефира. Исходите из того, что готовое тесто должно быть похоже на густую сметану.

Расход растительного масла также может отличаться от указанного в рецепте. Правильнее будет сказать, что нужно столько масла, сколько уйдет на обжаривание. Перед каждой новой порцией оладушков, отправленных на сковороду, я доливаю масла и распределяю по дну силиконовым венчиком.

Как испечь оладушки на кефире — продукты

  1. кефир — 800 мл
  2. яйца — 6 шт.
  3. сахар — 5 ст. ложек
  4. мука — 24 ст. ложки (4-5 стаканов)
  5. сода — 1 ч. ложка
  6. соль — 1-1,5 чайной ложки
  7. растительное масло — не менее 150 гр.

цепт оладушек на кефире

 

Для того, чтобы приготовить и обжарить оладушки на яйцах и кефире, рецепт которых указан, я пользуюсь чугунной сковородой. На ней очень удобно и быстро подрумянивать каждый оладушек. Сковороду перед жаркой я прокаливаю с помощью соли.

Как прокалить сковороду солью

 

Все это делается быстро и просто. Сковороду моем под проточной водой и вытираем насухо сухой салфеткой. Ставим на медленный огонь и на ее дно насыпаем обычную поваренную соль. Толщина слоя приблизительно до 1 см. Оставляем сковороду на плите на 4 — 5 минут (во многих источниках советуют на 10 минут, но я так не делаю). Убираем с плиты, даем остыть, вынимаем и выбрасываем соль. Сковороду снова промываем под проточной водой, насухо вытираем, наливаем масло и приступаем к обжариванию оладушек.

Как приготовить оладушки

 

А теперь будем подробно разбираться как приготовить оладушки на кефире и рассмотрим пошаговый рецепт.

 

В глубокую емкость , например, миску, разбиваем яйца и добавляем сахар, соль. Количество сахара я стараюсь брать минимальное, так как к оладушкам будет подаваться еще сладкое варенье. А если вместо варенья мы берем сгущенку, то сахара можно взять буквально пару ложек. Но хотя это все дело вкуса. Сладкоежки ложкой сахара точно не обойдутся.

цепт оладушек на кефире

Яйца хорошо перемешиваем, чтобы в них растворились соль и сахар. Для этого можно воспользоваться вилкой или венчиком.

цепт оладушек на кефире

Чтобы оладушки на кислом молоке, рецепт с фото который я предлагаю получились вкусными, нужно добавлять в яйца только теплый кефир. Не горячий, но теплый. Я обычно разогреваю его в микроволновке буквально одну минуту. Вливаем кефир постепенно и снова все ингредиенты хорошо перемешиваем.

как испечь оладушки

Вот что у меня получилось, когда я смешала весь кефир с яйцами и хорошо перемешала. Добавляем соду и еще раз перемешаем продукты.

как испечь оладушки

Теперь добавляем муку. Высыпать ее следует порционно, а не всю сразу и каждый раз после очередной порции (я добавляю по 2 — 3 ложки за один раз) перемешивать тесто. Добавляем муки столько, чтобы тесто вышло схожим на густую сметану. Размешиваем муку с яйцами и кефиром очень хорошо до исчезновения комочков, чтобы приготовить вкусные оладушки.

как испечь оладушки

Вот и получилось уже готовое тесто для вкусного блюда на завтрак оладушки на кисло молоке, рецепт с фото которого перед вами. Остается только разогреть масло на сковороде и большой ложкой выкладывать тесто для обжаривания. Я выкладываю тесто на масло или ложкой, или маленьким ополонником. Очень удобно. На сковороде помещается по 4- 5 оладок.

Обжаривать оладушки нужно с обеих сторон на медленном огне до золотистого цвета. Переворачивать оладьи лучше всего деревянной лопаткой. На обжаривание одного оладушка вам понадобиться не более одной минутки. Следите, чтобы вовремя перевернуть с одной стороны на другую и не дать им подгореть.

Подаем оладьи со сметанкой или сладким вареньем.

Важно!

 

В процессе приготовления теста в него можно добавить мелко натертое яблоко или измельченный вилкой банан. Это придаст готовым оладушкам особенный вкус и аромат. Если любите аромат ванили, то добавьте ее немного (на кончике ножа) в тесто.

Что же у нас получилось, показываем

оладушки на кефире пошаговый рецепт с фото

оладушки на кефире пошаговый рецепт с фото

Теперь и вы знаете рецепт как приготовить и испечь оладушки на кефире.

 

Еще несколько рецептов оладушек, которые могут пригодиться.

 

  1. Простой рецепт оладушек — оладьи из пресного теста

3 стакана муки, 2 стакана простокваши, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 чайной ложки соли.

Муку смешать с простоквашей, добавить яйца сахаром и растворенной в воде содой. Все хорошо вымешать и обжаривать на масле.

 

2. Как испечь оладьи с яблоком

3 стакана муки, 2,5 стакана молока, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 20 г дрожжей, 4-5 яблок, соль — щепотка

Из одного стакана муки, молока и дрожжей заместить опару, поставить ее в теплое место для подъема в 2 раза. В готовую опару добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешать и соединить с мелко нашинкованными яблоками. Тесто поставить на несколько минут в теплое место и когда оно поднимется, приступить к выпеканию на сковороде.

Приятного аппетита и вкусных завтраков.

И напоследок хорошая песенка про оладушки.

Читайте также


блог Светланы Барабаш

Вкусный завтрак: как приготовить оладушки на кефире — рецепт с фото: 47 комментариев

  1. Обожаю оладушки! Готовила бы их каждый день, если бы не тяга к красоте фигуры) Но дети все мучное просто обожают! Наверно, сейчас сделаю) Аппетит разыгрался от Вашего рецепта!

    1. Наши тоже просто обожают оладушки. Но в последнее время я делаю их как можно реже, потому что все подобные вкусности откладываются по бокам )) Потом думай, как от этого избавиться!
      Спасибо!

    1. Это правда. Да еще и очень быстро съедаются.
      Я уже получила критику в сторону этого рецепта по поводу большого количества ингредиентов. Но я делаю такие оладушки на всю семью и они у нас расходятся очень быстро. По два — три оладушки на каждого — это не про нас!

  2. Я тоже пеку разные оладушки, чаще всего на кефире или кислом молоке. А в сезон кабачков — из них. Блюдо отличное, простое, готовится быстро и так же быстро съедается! Недавно еще один интересный рецепт оладушек пробовала, получилось вкусно и необычно.

  3. Дети любят оладушки. Я внучке тоже часто их готовлю. Летом можно с овощами делать: кабачки. морковка, яблоки, ягоды добавлять.
    Стараюсь пореже готовить тоже и оладушки, и пирожки. А то детям ничего, а у насточно на боках откладываются.

  4. Оладушки — это вкусно. Но готовить их на завтрак… Где время взять? Тут как-же получается — вскочили, умылись, перекусили и на работу бегом… 🙂
    Поэтому завтрак у нас — это кофе с бутербродами. А вот уж сами бутерброды — это многовариантность… тут и с сыром, и с колбаской, и с ветчиной…

    1. Александр, совершенно согласна, что если утром нужно бежать на работу, то нет времени на оладушки.
      Я просто пишу с позиции домохозяйки, мне некуда утром спешить, а вот завтрак для всей семьи встаю раньше и готовлю. Муж прибегает с пробежки — нужно покушать плотно и еще на работу собрать для него обед, да и девочек перед школой/садиком покормить. Там хоть кормят, но утром они любят покушать)
      Вот и получается, что утром идут и оладушки, и бутерброды, и даже кашки)

  5. Ну очень аппетитные оладушки получились на кефире. Хороший рецепт, возьму на заметку. Я люблю сладкие оладьи со сгущенкой, а дети любят с шоколадной пастой.
    Хорошая идея для завтрака!

    1. Дарья, спасибо! Берите на заметку . Если так много оладушек, как указано в описании и рецепте вам не нужно, то просто уменьшайте количество ингредиентов. С шоколадной пастой мы еще не пробовали. Думаю, что это тоже вкусно.
      Спасибо за хорошую идею.

  6. Внесла Ваш рецептик в копилочку! НЕ поверите, сегодня утром думала, как сделать оладушки на кефире. Стыдно признаться, но знаю рецепт только приблизительно в теории, Вы расширяете мой кухонный опыт)

    1. Кристина, спасибо. Все когда-то чему-то учатся и к вопросу как сделать оладушки на кефире это тоже относится. Я первое время готовила только по записной книге рецептов или или в руках с книгой — выпечка, потому что опыта совершенно не хватало. Постепенно приходит и опыт , и добавляются свои изюминки, новшества в тот или иной рецепт

  7. Муж и сын очень любят оладушки! Стараюсь побаловать их хотя бы на выходных. Теперь попробуем и по Вашему рецепту приготовить! Спасибо!

  8. На кефире я люблю печь и оладьи и блины. Получаются мягкими и пышными, а если кушать в меру то и фигуру они не испортят

    1. Любовь, оладушки на кефире да еще и со сметанкой вприкуску — это очень вкусно. Я редко подаю оладки со сметанкой, спасибо, что напомнили. Д,ети, конечно, же отдают предпочтение больше сгущенку или варенью. А со сметанкой, говорят, это для взрослых)

    1. Вера, точно, с медом оладушки на кефире тоже очень вкусные. Оладушки — универсальное блюдо в плане подачи. Подавать можно и со сладкими соусами и со сметаной.

  9. Светлана, наверное все любят оладушки, я не исключение. 🙂 Сыночек правда предпочитает им домашние вафли и блины. Но это только потому, что у нас не продается кефир и простоквашу из-за температуры воздуха и качества молока, практически невозможно сделать самому. Так что мой ребенок никогда не пробовал этого лакомства.
    Я же в ваших рецептах увидела для себя нечто новое — оладьи с яблоками. Никогда такие не пробовала…

    1. Домашние вафли никогда не пробовала делать, а вот блины — это у нас такое же почетное блюдо как и оладушки на кефире с вареньем.
      Виктория, я правильно поняла, что качество молока не позволяет образоваться кефиру.. жалко!
      Ну ничего, есть ведь еще масса способов как приготовить что-то вкусное к столу.
      Оладушки с яблоками тоже очень вкусные. Может сделаю фоторецепт, когда пойдут сезонные яблочки. Сейчас такие дорогие, что и покупать не хочется. Да еще и на вид как пластмассовые.

  10. Ох, оладьи — это всегда вкусно! У Вас красивые они очень! Я готовлю на кефире без яиц, получается тоже очень вкуууусно ))

  11. Обычно готовлю на ряженке. Но на кефире тоже неплохо. Иногда какой-нибудь наполнитель добавляю: кабачки или творог. Само большое достоинство блюда — быстрое приготовление. Полчаса и к столу.

    1. Галина, это точно. Никакой мороки с ними и оладушки на кефире готовы через полчаса. Вы совершенно правы. На ряжанке не пробовала, спасибо за идею. Нужно будет приготовить

  12. Обожаем оладушки всей семьей, особенно любим приготовленные на кефире. Спасибо за подборку вкусных рецептов!!

  13. А я на завтрак предпочитаю съесть что-то белковое. Как говорит моя подруга врач-диетолог — закрыть утром «белковое окно»
    А вот углеводы уже поесть на второй завтрак или обед.
    Но, конечно, оладьи — это вкусно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *