Как заморозить зелень на зиму — расскажу про свои секреты

как заморозить зелень на зиму советы

Доброе утро, дорогие читатели и гости!

Если вы снова заглянули ко мне в гости, я как всегда рада вас видеть. Сегодня обсудим такой вопрос, волнующий многих хозяек, которые делают заготовки  — как заморозить зелень на зиму и сохранить все полезные витамины и свойства.

Согласитесь, что проще достать из морозильника пучок петрушки, который был выращен весной или летом в открытом грунте, чем бежать в магазин за тепличной зеленью. Конечно же, собранные и сорванные с грядки укроп или петрушка будут полезнее, чем та же зелень, выращенная в искусственных условиях.

Зелень с грядки имеет всегда более ярко выраженный вкус и аромат, дает возможность нам все лето наслаждаться ее полезными свойствами в салатах, супах, закусках и с картошечкой.

А стоит ли замораживать зелень на зиму

 

Однозначно, да. Если у вас есть свой огород или дача, да пусть даже маленький палисадник, на которых были выращены полезные травы, то не упустите шанс и заморозьте весь этот витаминный комплекс на зиму. У нас, к сожалению (или к счастью) нет своего огорода, поэтому зелень для замораживания я покупаю в ближайшем поселке. Часто родные из села привозят мне охапку лука и укропчика. Стараюсь все сохранить и вместить в морозильную камеру.

как заморозить зелень на зиму в пластике советы

Замороженной зеленью я пользуюсь в период с осени до весны, то есть до момента, пока не взойдет первый луково — укропный урожай.

Сохранить зелень можно не только в замороженном виде, но ее можно засолить или высушить. Но в этой статье мы поговорим именно о том, как заморозить зелень на зиму. Сушеные и соленые заготовки у нас как-то не прижились.

Рассмотрим способы заморозки

 

  • как заморозить зелень веточками в полиэтиленовом пакете
  • как заморозить зелень рубленную в полиэтиленовом пакете
  • заморозка зелени во льду
  • заморозка  в пластиковых контейнерах и бутылках
  • заморозка с помощью пищевой пленки
  • как заморозить зелень в масле (оливковом)

как заморозить зелень на зиму советы

Пока я не задалась вопросом изучения способов заморозки, то даже не знала, что их так много существует.

Что нужно знать, прежде, чем заморозить зелень

 

  • не так важен состав и сочетание видов зелени (если вы решили сделать состав — микс), как правильная технология заморозки;
  • нельзя поддавать заморозке зелень в стеклянных и железных емкостях;
  • до процесса замораживания нужно хотя бы приблизительно знать, сколько зелени вам нужно. Мне на всю зиму хватает пару пакетов — майки полных с рубленным луком и мелко нарезанным укропом. Петрушка идет в ход чуть реже. Ее я замораживаю нарезанную в количестве одного полного пакета.
  • идеальный вариант как заморозить зелень на зиму — это порционная заморозка
  • замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторному воздействию холода — заморозки;
  • если позволяет место в морозильной камере, то хранить зелень лучше на отдельной полке подальше от других продуктов. Если нет, то освободите для нее хотя бы 1/2 часть полочки;
  • срок хранения таких заготовок составляет около года
  • замороженная зелень подходит для горячих блюд, но не для свежих салатов

Как заморозить зелень веточками на зиму в полиэтиленовом пакете

 

В этом способе заморозки может быть два варианта, о которых я уже упомянула. Это заморозка зелени веточками или измельченной.  Веточки укропа, петрушки и стрелы лука хорошо промывают под проточной водой, убирают с них  пожелтевшие и лишние листья, выкладывают на сухое полотенце, которое хорошо впитывает влагу и дают  подсохнуть хотя бы с полчаса. Иногда можно встретить такой совет, как обдать зелень кипятком и только потом сушить. Я этого не делаю, думаю это лишнее.

как заморозить зелень на зиму в пластике советы

Просохшую зелень складывают на деревянную досточку и отправляют в морозилку. Через сутки достаем и пакуем в полиэтиленовые пакеты (можно порционно по пару веточек, а можно и все сложить в один пакет).

Недостаток такой заморозки: если нужно заморозить не один килограмм зелени, а места в холодильнике недостаточно, то этот процесс займет очень много времени.

Второй же способ куда быстрее и удобнее. Именно им я и пользуюсь. После того, как зелень просохнет, ее нужно мелко нарезать, сложить в пакет и отправить в морозильную камеру. Из пакета по возможности следует максимально удалить воздух. Зимой очень удобно открыть пакет, взять необходимое количество лука или укропа (я морожу по разным пакетам) и добавить в суп, борщ, рагу.

Как заморозить зелень на зиму во льду

 

Если перед вами стоит задача  отправить в морозилку много зелени, то этот способ будет весьма трудоемким и долгим, лучше от него отказаться.

как заморозить зелень на зиму во льду советы

Просушенные веточки мелко нарезают острым ножом или  измельчают в блендере, засыпают в емкости для льда, трамбуют, заливают водой. Вместо воды можно заранее подготовить бульон и залить им зелень. Отправляют в морозилку на полдня. Достают форму, вынимают замороженные кубика льда вместе с зеленью и складывают в пакет. Это красиво, это оригинально, но боюсь представить сколько места займут эти кубики в морозильной камере, если морозить килограмм и более зелени.

Недостаток: требуется большая морозилка и много места

Заморозка зелени в пластиковых контейнерах и пластиковых бутылках

 

Замораживать зелень в пластиковых пищевых контейнерах очень удобно. Лучше всего ее мелко нарезать и сухой отправить под крышку. Это удобно, красиво  и практично, чего не скажешь о способе заморозки зелени в пластиковой бутылке. Можно, но стоит ли тратить время на то, чтобы поместить в бутылку  лук и другую зелень, а потом доставать с трудом оттуда. Да и еще если зелень, отправленная в бутылку будет с водой, то достать кусочки лука со льдом будет не просто. Останется только разрезать бутылку.

как заморозить зелень на зиму в пластике советы

Как заморозить зелень с помощью пищевой пленки

 

Сделать это очень просто. Вымытую зелень нужно просушить и разложить на чистую и сухую пищевую пленку. Зелени нужно взять столько, чтобы сформировалась «колбаска» диаметром 5 и более сантиметров. Завернуть и скрутить зелень, отправить в холодильник. Зимой можно доставать такие замороженные «витаминные колбаски» и просто отрезать нужное количество  зелени. Можно в таком виде морозить вместе все виды зелени для супов.

И мы подошли к последнему способу

Как заморозить зелень на зиму в оливковом масле

 

Этот вид заморозки не подходит для заготовки впрок лука, укропа или петрушки. Таким способом можно замораживать шалфей и розмарин. Суть проста и аналогична замораживанию зелени по вышеуказанному способу заморозки во льду, но вместо воды нужно взять оливковое масло.

Какой бы способ заморозки на зиму зелени вы не выбрали, помните, что сохраненная на зиму зелень украсит ваши блюда и станет весьма полезной в тот период, когда так не хватает витаминов и полезных веществ. Теперь вы знаете как правильно заморозить летнюю зелень на зиму.

С наилучшими пожеланиями, Светлана Барабаш


блог Светланы Барабаш

Как заморозить зелень на зиму — расскажу про свои секреты: 20 комментариев

  1. Замораживаю зелень на зиму в разных вариантах и в большом количестве, от чего весь период до следующего урожая получаем наслаждение от здоровых продуктов!

    1. Это действительно здоровые продукты. Я тоже замораживаю с большим запасом и до сих пор пользуюсь замороженной зеленью для супов, борщей. Свежую беру сейчас на зеленые салаты

  2. Я раньше замораживала зелень на зиму. Потом как-то перестала это делать. Сейчас на даче есть петрушка и стоит мне её заготовить. Зимой она понадобится. Спасибо за советы, как все сделать

  3. Очень полезная статья. Вот только это хорошо в холодильниках не требующих разморозки, а старых холодильников ещё довольно много и придётся запасаться старыми методами: сушить, солить и т.д.

    1. Это действительно так. В старых холодильниках заморозить зелень практически очень сложно. Во — первых, мало места, во — вторых, Вы правильно сказали, его нужно постоянно размораживать.
      Бабушка постоянно сушила укроп, а потом складывала в банку и добавляла в супы или тушеную картошку.

  4. Я если честно зелень замороженную не очень люблю, в основном сушу, так у нее аромат мне нравится. Но в последнее время покупаю замороженные овощи. Задалась этой идеей и планирую заморозить зеленый горошек и кукурузу. Уж очень они вкусные)))

  5. Я всегда стараюсь замораживать зелень, в основном беру укроп. В прошлом году его было так много, что до сих пор еще достаю из мешочка.
    Я кроме зелени замораживаю еще ягоды и помидоры кружочками, хороши они для пиццы зимой.
    Из формочек изо льда по вашей идеи заморозила кусочки лука и потом бросила их в окрошку, получилось просто классно и великолепно. Красивая сервировка и холодное блюдо.

    1. А я в формочках для льда еще не пробовала замораживать зелень. Хочу в этом году задаться такой целью. Помидоры я тоже морожу и томатный сок — очень зимой вкусно и полезно для борща.

  6. Я тоже всегда замораживаю на зиму много разной зелени. Режу, складываю в пакетики, скручиваю колбаской и обязательно подписываю, чтобы потом не гадать, какая зелень.)

    1. Это удобно, особенное если зелени много.
      Я иногда смешиваю в одном пакете лук, укроп и нарезанную петрушку, чтобы потом не гадать какая зелень нужна.
      Но чаще конечно же, замораживаю по отдельности.

  7. Увлекательная статья получилась! У меня пока руки не дошли до заморозки зелени и овощей. Своего огорода нет (есть у родителей под Санкт-Петербургом, а я в Москве: оттуда не повезешь). Нужно покупать у бабушек, которые торгуют у метро. И холодильником обзавестись приличным (у меня не совсем такой, о котором писал Сергей выше, а полуавтомат, его 1-2 раза в год размораживать надо).

    1. Юлия, у меня давно такой холодильник, который можно размораживать 1 — 2 раза в год. Это очень удобно. Я стараюсь весной и осенью его размораживать, а бывает и всего раз в год это делаю. В нем замораживать зелень очень удобно и много места.

  8. Никогда не замораживаю зелень порционно, т.к. считаю, что этот вид заморозки занимает лишнее место. Проще нарезанную зелень положить в специальный пакет для заморозки и запихнуть в морозилку и через 1-2 часа просто постучать этим пакетиком с подмороженной зеленью, чтобы она комом не заморозилась.
    Тогда можно просто ложкой добавлять зелень в блюда.
    Да, зеленый я не замораживаю, запах специфический после заморозки есть. Уж лучше 2-3 луковицы по банкам в воду поставить, лук хорошо и быстро прорастает, вот и свежая зелень зимой

    1. Екатерина, я тоже порционно не замораживаю зелень. Просто складываю ее в пакет и отправляю в холодильник. Спасибо за ваш опыт и советы.
      Лук можно выращивать на подоконнике — это отличный домашний огород.

  9. Спасибо за секретики! я в пакетах всегда морожу. Приятно, когда зимой свежую зелень в суп или в салаты добавляешь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *