Готовим вкусный домашний борщ Рецепт с пошаговым фото

как приготовить украинский борщ рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие читатели и гости блога!

В прошлой статье, где мы говорили о творчестве и декупаже стеклянной вазы, я обещала поделиться своим рецептом борща. Так как только недавно я его и готовила, то пошаговые фото сделала для фоторецепта.

Сегодня уже с улыбкой вспоминаю, как сама когда-то задавалась вопросом как сварить борщ и рецепт какой взять за основу. Первый был неудачный, правда, как блин комом. Я брала блокнот, лист бумаги и записывала рецепты борщей  от своих знакомых, сотрудников, родственников. В конце концов многое узнала и многому научилась.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления борща и свой проверенный рецепт.  Борщ, а он же суп со свеклой, готовят во многих странах мира, что придает этому блюду разнообразия и  множество характерных особенностей. Даже если мы будем говорить о классическом рецепте как приготовить борщ, то заметим, что в процессе его приготовления какие-то компоненты могут добавляться, а какие-то убираются. Все это дело вкуса. Любой борщ, приготовленный с любовью, будет вкусным и полезным для всей семьи. Как приготовить вкусный борщ и его рецепт с фото мы сегодня и рассмотрим в этой статье.

Необходимые продукты на объем жидкости 4,5 литра:

  1. Свинина — кости (ребра) —  700 гр
  2. свинина — мякоть — 400 гр
  3. картофель среднего размера — 5-6 шт.
  4. свекла большая — 1 шт.
  5. морковь большая — 1 шт.
  6. капуста средняя — 1/3 кочана
  7. лук репчатый — 1 крупный
  8. сок томатный — 800 мл
  9. масло растительное — 100 гр
  10. лист лавровый — 7 шт.
  11. соль — 3 ст. ложки без горки
  12. зелень -лук, укроп, петрушка

как приготовить вкусный украинский борщ рецепт с фото

Дополнительно по желанию в борщ можно добавить еще:

  1. сладкий перец свежий или мороженный — 1 шт. крупный
  2. сало свиное (5-6 ломтиков) и  5 зубчиков чеснока
  3. душистый перец
  4. лимонный сок, уксус и сахар
  5. корень петрушки
  6. фасоль

как приготовить украинский борщ рецепт с фотоСогласно классическому рецепту приготовления борща, для бульона нужно брать именно свинину. Но если вы решите заменить ее на  мясо птицы или говядину, то борщ будет не менее вкусным. В этот раз я взяла свиные кости и немного мякоти. Замороженное мясо опустила в кастрюлю с холодной водой и оставила на полчасика, чтобы мясо слегка разморозилось. В подготовленную кастрюлю для варки борща налила очищенную воду и переложила в нее отошедшие от льда кости. Мякоть предварительно нарезала на кусочки, размером по 2-3 см и также опустила в воду для варки.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

В среднем на приготовление бульона нам понадобится 60 минут. Время зависит от вида мяса, который взят за основу бульона. Куриный бульон не из домашней курочки сварится еще быстрее, за 30-40 минут.

Совет:

Чтобы бульон был наваристым,  мясо следует класть только в холодную воду, а затем ставить на огонь. Не стоит класть мясные компоненты в кипяток.

Подготовим овощи для борща

 

Ставим кастрюлю на максимальный огонь и ожидаем, пока жидкость начнет кипеть. Заранее подготовьте шумовку, чтобы снимать пену. А пока готовится бульон, можно приступить к нарезке овощей. Лук следует нарезать на кубики.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Чтобы лук не резал глаза, я очищаю его  от кожуры под проточной холодной водой.

Солим, добавляем зелень и лавровый лист. Варим еще пять минут на среднем огне. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 20 минут, а лучше час. о а если уж совсем нет терпения так долго ждать, то можно и сразу подавать к столу.

Морковь очищаем о кожуры и трем на крупной терке. Можно воспользоваться и мелкой теркой или нарезать морковь соломкой.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Свеклу я тоже предпочитаю измельчать на крупной терке. Хотя многие хозяйки режут ее соломкой как и все остальные овощи, необходимые для того, чтобы приготовить вкусный борщ, рецепт которого они используют.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Пока мы занимались приготовлением и измельчением всех овощей, бульон уже успел закипеть. Снимаем с него пену и прикручиваем огонь до минимального. Пусть продолжается кипение, но на самом медленном огне. А в это время можно приступить к пассеровке овощей и приготовить из них поджарку.

Готовим поджарку для домашнего борща

 

Обжаривать лук и морковь можно на растительном масле, а можно и на сале. Это дело вкуса. Поджарка на сале получается более жирной и питательной. Я предпочитаю пользоваться растительным маслом. В идеальном варианте обжаривать лук с морковью нужно отдельно от свеклы. Но я  обжариваю все эти овощи вместе.

На сковороду наливаю масло и разогреваю его на среднем огне. Выкладываю лук, нарезанный кубиками ранее.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Обжариваю его до золотистой корочки и  постоянно помешиваю. На это вам понадобится буквально пара минут. Так что не оставляйте лук на сковороде без помешивания и присмотра — сгорит.борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Как только лук стал карамельного цвета, добавляю тертую морковь и снова перемешиваю.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Томлю еще  одну — две минуты на медленном огне и вливаю в поджарку томатный сок. Я всегда стараюсь использовать для борща домашний томатный сок собственного изготовления. Очень редко покупаю томатную пасту. Когда свой заканчивается, как в этом году — уже весь выпили, то покупаю литровый томатный сок в стеклянной банке или беру «Наш сок». Теперь понятно как приготовить борщ, в рецепт которого входит такой компонент как томатный сок или паста.

борщ рецепт с пошаговым фото

Если вы берете томатную пасту, ее нужно предварительно развести с водой в соотношении 4 ст. ложки на 700 мл воды. Вслед за соком в сковороду отправляется тертая свекла. Накрываю все содержимое в сковороде крышкой  и даю протушиться минут 7, периодически помешивая. В летний сезон томатный сок или пасту могут заменить мелко нарезанные томаты без кожуры.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Чтобы снять легко и просто кожуру с томатов, сделайте на них пару надрезов по шкурке и обдайте кипятком.

 

Готовим картофель для борща

 

Все это время, пока мы занимались  приготовлением поджарки, кипит наш бульон. Посмотрите, если есть пена, ее нужно снять. И снова накройте крышкой кастрюлю и  оставьте бульон вариться. Пока готовится зажарка, можно начистить картофель для борща. Очищаем его от кожуры и нарезаем на  мелкие кубики, оставляем его пока в глубокой тарелке.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

А вот и поджарка уже готова. Снимаем ее с огня.

борщ как приготовить украинский рецепт с фото

Из бульона нужно  извлечь косточки и освободить их от мяса. Мясо с кости можно мелко нарезать или порвать на кусочки и отправить обратно в бульон. Если для  приготовления бульона брали куриный суповой набор, то такой бульон следует процедить, так как в нем могут остаться мелкие кости. В кипящую на медленном огне жидкость для того, чтобы приготовить вкусный борщ, добавляем картофель и чуть добавляем огонь. Варим картофель 5 минут и вливаем в кастрюлю уже  подготовленную зажарку и продолжаем варить все компоненты уже вместе.

как сварить борщ рецепт с фото

Пока бульон с овощами закипит, приступаем к нарезке капусты. Опять же, возвращаясь к классическому варианту как приготовить борщ и  каков его рецепт, увидим, что первым из овощей  в бульон закладывается картофель, потом капуста и только потом поджарка. Я не люблю разваренную и мягкую капусту, поэтому кладу ее в борщ самой последней за пять минут до готовности.

как сварить борщ рецепт с фото

Пока шинкуется капуста, вот уже и приготовлен бульон с овощами и поджаркой. Добавляем огонь и ждем, пока  борщ начнет кипеть.

как сварить борщ рецепт с фото

Солим, добавляем зелень и лавровый лист. Варим еще пять минут на среднем огне. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 20 минут, а лучше час. А если уж совсем нет терпения так долго ждать, то можно и сразу  подавать к столу со сметанкой и хлебом.

В борщ можно также добавить корень петрушки или сельдерея. Я не пробовала и ничего о вкусе борща с такими компонентами сказать не могу.

как сварить борщ рецепт с фото

Заправка для борща из сала с чесноком

 

Эта заправка считается неотъемлемой частью готового борща. Делается она так — измельчить сало на мелкие кусочки и измельчить чеснок, а далее — совместить эти продукты и растолочь либо перекрутить в мясорубке. Готовую смесь добавить в борщ за пару минут до готовности.

Я такую заправку делаю очень редко, но с ней борщ получается очень вкусным.

Вот такой домашний борщ  получился. Теперь вы знаете как приготовить вкусный борщ и есть рецепт к нему с фото. Приятного аппетита.

как приготовить украинский борщ рецепт с фото

как приготовить украинский борщ рецепт с фото

Солим, добавляем зелень и лавровый лист. Варим еще пять минут на среднем огне. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 20 минут, а лучше час. о а если уж совсем нет терпения так долго ждать, то можно и сразу подавать к столу.

Солим, добавляем зелень и лавровый лист. Варим еще пять минут на среднем огне. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 20 минут, а лучше час. о а если уж совсем нет терпения так долго ждать, то можно и сразу подавать к столу.

Как всегда, с наилучшими пожеланиями, Светлана Барабаш

Поделитесь  своими секретами приготовления вкусного борща!


блог Светланы Барабаш

Готовим вкусный домашний борщ Рецепт с пошаговым фото: 24 комментария

  1. Борщ у нас в семье любят. Я чаще его варю с фасолью и мясом. Он получается сытным. Обязательно кладу зелень-укроп или петрушку. А летом еще свежий перец, зимой можно замороженный.
    Любая хозяйка должа научиться варить вкусный борщ, чтобы накормить свою семью.
    Светлана, спасибо за рецепт, молодым хозяйкам пригодится.

    1. Ольга, спасибо) Я тоже очень люблю борщик с фасолью и перец всегда добавляю. В этом году он у меня замороженный как-то очень быстро израсходовался, а молодой еще не пробовала покупать. Теперь в следующем буду морозить побольше и прозапас.

      1. Молодой перец еще дорогой очень. Я тоже мороженный использую много заготовила, еще есть.
        В конце варки можно еще и чесночок добавить в борщик. Вкусно будет.

  2. Мы в борщ обязательно добавляем паприку и красный горький перец. Получается неповторимый аромат и горчинка, без которой борщ не борщ. Ох и вкусное блюдо придумали наши предки. Со сметаной и салом вообще пальчики оближешь!

    1. Надежда, и не говорите, это очень вкусно! Я перец не добавляю, потому что никто в семье не любит остроты, даже муж. Но и без перчика получается вкусно) А если с салом, так точно вкуснотища!

      1. Я перец добавляю, немного. А муж потом еще себе отдельно может добавить, если захочет поострее. А еще я ему на зиму в банке мариную горький перец, он прямо в прикуску может есть с борщом.
        У каждого чловека свой вкус.

  3. У меня в последнее время борщ варит муж. У него так вкусно получается! Да и вообще, мне кажется, что у мужчин блюда получапются вкуснее.

  4. Борщ любимое блюдо моего мужа. Если он пару дней его не поест просто беда. Будет конючить пока его не сварю, а я больше супчики предпочитаю.

    1. Я очень часто варю большую кастрюлю борща и маленькую кастрюлю супа. Борщ у нас не очень любит меньшая дочка, точнее не есть совсем. А вот супчик — это всегда с удовольствием.

  5. У меня отец настолько вредный в плане еды, что борщ ест только тот, который приготовит мама. Я в субботу им приготовила борщ, он даже и не знал кто готовил, открыл крышку и сказал, что лучше яичницу пожарит))). Хотя на вид никаких отличий.

  6. Очень любим борщи, как и все супы, в вегетарианском варианте. 9 лет тому назад была уверена, что это ужасно не вкусно ))) А сейчас смешно над собственными мыслями в то время 🙂

  7. Я уже давно борщ варю или постный или на курочке. Отказалась от мяса свинины для этой цели. Изредка всё же варим с дочкой бульон для борща на мясе говядины.

  8. Вот уж правда, сколько хозяек, столько и вариантов приготовления борща! Это я уже отмечала на своем сайте, т.к. тоже публиковала рецепт всеми любимого борща. Светлана, у Вас свой оригинальный подход к приготовлению этого супа и это замечательно! Кулинарного Вам вдохновения! ♥

    1. Антонина, спасибо! У каждой хозяйки всегда есть свой проверенный рецепт приготовления борща. Я никогда не могла понять, когда кто-то говорит «Ты (Вы) неправильно варите борщ». Нельзя неправильно варить борщ. Если он вкусный и приготовленный с любовью, то больше ничего не нужно — борщ правильный. Ну разве пампушек или хлебчика с салом можно добавить к столу.

  9. Ничто не заменит вкусного и горяченького домашнего борща. Готовить его я очень люблю и семья с удовольствием ждет это блюдо к обеду. Хороший рецепт и чем-то похож на мой, но я кладу капусту вместе с картофелем. Не знала, что можно добавлять ее практически в конце приготовления борща. Она успевает свариться: Не твердая?

    1. Дарья, если сейчас брать для борща уже молодую капусту, то она в конце приготовления борща просто успевает хорошо провариться. Если же брать старую капусту, то она проваривается, но не разваривается и остается слегка твердой.
      Я не люблю разваренной капусты, поэтому кладу ее только в конце варки. Сырой она точно не будет, проверено.
      Спасибо за ваш комментарий.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *