Готовим вкусные и сочные куриные отбивные в кляре — Рецепт с фото

куриные отбивные в кляре простой рецепт

И снова здравствуйте, дорогие читатели и гости блога!

Сказать, что я сегодня чем-то вас удивлю? Совершенно нет. Но мы приготовим простое и очень многими любимое блюдо отбивные куриные в кляре, рецепт которого я сейчас и расскажу. Мы всей семьей просто обожаем это блюдо. Самый главный его недостаток — быстро съедается. Для меня отбивнушки, так  их дети называют, это просто палочка — выручалочка. Их быстро готовить и они станут отличным дополнением к картофельному пюре или гречневой каше.

Я часто спрашиваю у  своих домочадцев, что будем готовить на ужин и в ответ слышу — отбивнушки, мамулечка. Ну как тут не порадовать  своих родных такой вкусной и быстрой в приготовлении горячей закуской.

И хотя рецептов как приготовить куриные отбивные не только на просторах интернета, но и в печатной  литературе множество — все равно у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости и секреты. Куриные отбивные ведь можно готовить не только на повседневный обед или завтрак, но и подавать к праздничному столу, украсив зеленью. А уж вариантов приготовления кляра и способа обжарки  мяса не счесть. Давайте остановимся на самом простом рецепте куриных отбивных, которые я готовила на один из ужинов.

Набор продуктов, которые нам нужны:

 

  1. Куриная грудка, желательно большая — 1 шт.
  2. яйца — 4 шт.
  3. мука — 4 ст. ложки без горки
  4. перец черный 1/3 чайной ложки
  5. растительное масло для обжаривания — около 100 гр.
  6. майонез  — 2 ст. ложки (по желанию)
  7. соль 1/2 ч. ложки

отбивные куриные в кляре рецепт с фото

Дополнительно в процессе приготовления кляра для отбивных его можно дополнить:

 

  1. пропущенным через чесночницу чесноком — 1 долька
  2. красным перцем (если любите остроту)
  3. паприкой
  4. любой приправой для мяса на ваш вкус
  5. травами

Отбивные куриные в кляре — подготовим мясо

 

Чтобы отбивные получились сочными и вкусными,  следует для их приготовления использовать только свежее, размороженное мясо. Это может быть грудка или уже отделенное от  спинки филе. Я всегда беру  большую, мясистую грудку, филе отделяю сама,  а кость оставляю на супчик. Хотя бы раз замороженное куриное филе для того, чтобы приготовить отбивные куриные в кляре, рецепт которых перед вами, не подойдет.

Выбранную грудку хорошо промываем под проточной водой, укладываем на чистую салфетку и даем жидкости уйти. Снимаем шкурку.

Вот я уже отделила куриное филе  от косточки.

вкусные куриные отбивные в кляре простой рецепт

Нарезаем  филе на кусочки. Режем против расположения волокон. Толщина отрезанного кусочка может быть где-то 1 см. Слишком тонко нарезать не нужно, иначе  отбивная разлезится и превратиться в не очень аппетитную еду. С большой грудки у меня выходит где-то 10 — 12 отбивнушек среднего размера.

как приготовит куриные отбивные простой рецепт

С помощью молоточка с мелкими зубчиками каждый кусочек следует осторожно отбить.  Делать это можно через  целофан. Каждый кусочек мяса помещается в пакет и хорошенько отбивается. Вместо молотка для мяса можно воспользоваться качалкой (деревянной скалкой) или обратной стороной ножа. Многие хозяйки на пакет еще кладут тонкое полотенце и отбивают курочку через него. Я  чаще всего пользуюсь обычным молотком для мяса.

Вот уже  готовые кусочки мяса для отбивных.

как приготовит куриные отбивные простой рецепт

Чтобы обжарить отбивные и получить ту самую вкусную (хотя и не очень полезную, да) корочку, нужно приготовить кляр. Задаваясь вопросм как приготовить отбивные в кляре и рецепт какой выбрать для этого, многие хозяйки делают свой выбор в пользу смеси яйца и муки. Можно сказать, что это наиболее популярный и простой в приготовлении кляр.

Разбиваем яйца в глубокую емкость (миску, тарелку) и хорошо взбиваем с помощью венчика до образования на поверхности пены и пузырей.

вкусные куриные отбивные в кляре простой рецепт

Высыпаем перчик черный и другие приправы, которыми вы хотите приправить ваши куриные  отбивные. Я когда-то делала отбивные с добавлением приправы Карри. Получились очень вкусные, но вот без приправ  нам как-то нравится больше. Я добавляю только черный молотый перец и соль. Снова все вымешиваем венчиком или можно вилкой.

вкусные куриные отбивные в кляре простой рецепт

Майонез, конечно, малополезный продукт. И  в данном случае его можно смело исключить из необходимых компонентов для того, чтобы приготовить отбивные в кляре рецепт с фото которых мы сейчас обсуждаем. Я добавляю всего пару ложечек. Майонез можно заменить сметаной. А если муж берется готовить такие отбивные, то майонеза и близко на столе не будет.

Снова все ингредиенты смешиваем до однородной массы.

как приготовит куриные отбивные простой рецепт

Теперь можно добавить постепенно муку. Муку очень желательно будет просеять. Высыпаем ее в яичную смесь и хорошенько  перемешиваем.  Консистенция полученного кляра должна быть близка к густой сметане. Жидкий кляр просто растечется и не схватиться с мясом.

В другом варианте приготовления кляра для куриных отбивных муку не нужно смешивать с яйцами. А кусочки мяса следует мокнуть сначала во взбитую яичную смесь, а потом в муку и тут же обжаривать на растительном масле.

Все продукты хорошо перемешиваем и слегка взбиваем.

вкусные куриные отбивные в кляре простой рецепт

Когда все ингредиенты для блюда отбивные куриные в кляре рецепт с фото будут смешаны,мы  получим жидкое тесто.

куриные отбивные в кляре рецепт с фото

Каждый кусочек мяса обмакиваем в кляре и выкладываем на хорошо разогретой сковороде. Обжариваем с одной стороны и с другой до образования золотистой корочки. На обжаренные отбивные за минуту до готовности можно выложить очень тонко нарезанные ломтики сыра, накрыть крышкой и дать пару минут еще обжариться. Сыр расплавится и в сочетании с мясом это будет очень вкусно.

Отбивные, которые у нас получились вы  можете увидеть в конце статьи. А у меня еще не все на сегодня. Еще хочу добавить один  простой рецепт как приготовить ленивые отбивные в кляре.  Если сегодня я рассказала про один из простых рецептов приготовление отбивных, то отбивные ленивые — это еще проще.

Ленивые отбивные рецепт приготовления

Продукты нужны все такие же, как указано в списке в начале статьи. Разница этих рецептов заключается только в том, что мясо не нужно отбивать. Его нужно нарезать на мелкие кусочки (как можно мельче) и соединить с готовым кляром. Возможно, вам понадобиться чуть больше муки. Кляр в сочетании с мясом не должен растекаться, а должен быть густым. На разогретую сковороду с помощью большой ложки выкладывается яично — мясная масса и обжаривается с двух сторон. Проще говоря, это отбивные на скорую руку, если нет времени их отбивать.

Вот такие у нас получились  отбивные куриные в кляре и рецепт их  приготовления вы теперь знаете. Готовьте в удовольствие и приятного аппетита!

как приготовить куриные отбивные простой рецепт

куриные отбивные в кляре простой рецепт

С наилучшими пожеланиями, Светлана Барабаш.


блог Светланы Барабаш

Готовим вкусные и сочные куриные отбивные в кляре — Рецепт с фото: 25 комментариев

  1. Вы напомнили, что я давно не готовила куринные отбывные. Спасибо. Сегодня же пойду за куриной грудкой.

  2. Моя мама делает куриные котлетки тоже по этому рецепту. Они получаются нежными, сочными и очень вкусными

    1. Анечка, я для себя давно решила — ходить по кулинарным разделам блогов только после плотного и вкусного обеда, иначе это невыносимое испытание смотреть на вкусности) Бегите за курочкой на отбивные 🙂 🙂 🙂

  3. Куриное мясо готовлю чаще всего. Каких только рецептов не существует из курицы, многие уже приготовила и опубликовала на своем сайте. Но в кляре еще не обжаривала. Так что еще впереди много новых кулинарных впечатлений у нашей семьи. Чего и всем желаю — готовьте вкусно и разнообразно! Спасибо, Светлана, за свежую идею! Кулинарного Вам вдохновения! ♥

  4. Это вкусно 100%!!! Недавно и я готовила такую закуску ,а в оставшемся кляре «искупала» кольца лука. Ваш кляр мне понравился, буду пользоваться, спасибо!

  5. Это самый простой и быстрый рецепт как приготовить отбивные куриные в кляре. Я тоже так делаю, только добавляю больше специй и приправ

  6. Даже куриные отбивные можно готовить по-разному.
    Про «ленивые отбивные» я даже никогда не слышала.

  7. Мне очень понравились ваши отбивные. Ведь птичье мясо вобще очень вкусное. Я предпочитаю его чем свинину или говядину, о баранине вобще молчу. Так что спасибо большое за рецепт.

  8. Я тоже недавно готовила отбивные, но не куриные, а печеночные и из сердца. Очень удобно, мясо быстро прожаривается и очень нежное за счет кляра.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *