Вкусный суп с курицей и шампиньонами Рецепт с пошаговым фото

грибной суп из свежих грибов рецепт

Добрый день, мои дорогие читатели и гости!

Располагайтесь поудобнее и обсудим сегодня в рубрике Домашняя кухня как приготовить суп с шампиньонами и курицей. Я такой супчик готовлю очень часто, потому что мы всей семьей любим горячие первые блюда и грибочки  в них как основной компонент. Этот суп сложно назвать диетическим, так как его основу составляет куриный наваристый бульон и обжаренные на растительном масле грибы. Ну не буду вас долго томить, давайте сразу приступим и рассмотрим предстоящую перед нами задачу как сварить суп с грибами и пошаговый рецепт к нему. Я старалась сделать рецепт и описание понятным для вас, но если будут вопросы, пишите в комментариях, разберемся что да как.

Суп с курицей и шампиньонами — список продуктов

 

Чтобы приготовить ароматный и вкусный суп с курицей и шампиньонами, нужно правильно  выбрать все необходимые продукты. Грибы должны быть свежими, а курочка в идеальном варианте — домашняя. Но уж если таковой нет, берем куриную спинку или куриную четверть для приготовления бульона в магазине. Шампиньоны лучше всего брать крупные и мясистые.

 

суп с грибами рецепт

Рецепт грибного супа рассчитан на объем жидкости 4 литра

  1. куриная спинка или четверть — 1 шт.
  2. грибы шампиньоны — 0,4 кг
  3. рис — 1 стакан
  4. лук репчатый — 1 — 2 шт.
  5. морковь — 1-2 шт.  средних
  6. картофель —  5 шт. средних
  7. растительное масло — около 100-150 гр
  8. зелень — укроп, петрушка, зеленый лук — пучок
  9. соль -1 ст. ложка без горки
  10. очищенная и подготовленная вода

Дополнительно: шумовка

суп с шампиньонами и курицей рецепт пошагово

Пару слов про рис, который я использую, чтобы сварить суп с грибами. Я отдаю предпочтению обычному круглозернистому рису. Он для такого блюда подходит самый раз. Вот и все продукты, которые нам нужно подготовить для супа.

Как сварить куриный бульон

 

Чтобы приготовить куриный бульон для первого блюда суп куриный с шампиньонами, который будет основой для грибного супа, нам нужно хорошо промыть куриное мясо или спинку под проточной водой, сняв лишний жир, шкуру и опустить в холодную, подготовленную воду. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и дать  воде закипеть. По мере закипания на поверхности жидкости будет собираться белая пена. Ее следует снять с помощью шумовки или ложки. Когда бульон закипит и  вы снимите пену, следует убавить огонь и оставить курочку вариться хотя бы еще на полчаса. Если вы взяли домашнюю курочку для приготовления  бульона, то проварите ее чуть дольше — минут сорок. Похожий бульон мы уже варили, когда готовили вкусный борщ.

 

Подготовим грибы, рис и овощи

 

А пока варится куриный бульон, у нас есть время на дальнейшее приготовление продуктов для супа. Вопросом как сварить суп с грибами задается не одна хозяйка и я скажу, что это совершенно легко и просто. По сути мы готовим самый обычный суп, но добавляем в него обжаренные на масле грибы.

Шампиньоны я всегда выбираю большие и режу их  на четыре части. Можно резать и мельче, это уже дело вкуса.

суп с шампиньонами и курицей рецепт пошагово

Чтобы рис быстро  сварился, я предварительно промываю его пару раз и заливаю теплой водой, даю постоять так до того момента, когда его нужно будет отправить в кастрюлю. Итак, грибы нарезаны, рис залит водой и мы идем дальше. А бульон у нас к первому блюду суп с грибами пошаговый рецепт которого мы рассматриваем, продолжает вариться.

суп с шампиньонами и курицей рецепт пошагово

Морковь очищаем  и  трем на крупной терке. Можно на мелкой — получится тоже очень вкусно и аппетитно. Луковицы разрезаем на две части, а далее режем полукольцами или кубиками. Картофель  можно нарезать небольшими кусочками или кубиками.

суп с шампиньонами и курицей рецепт пошагово

Вот как раз пока мы готовили овощи, наш бульон можно считать  за это время сварился. С помощью шумовки следует достать курочку или спинку и дать ей остыть. Кастрюлю с бульоном не снимаем с плиты, а оставляем на медленном огне.

суп с шампиньонами и курицей рецепт пошагово

Отправляем в него уже подготовленную картошечку и рис. С риса предварительно можно слить остатки воды.  Даем им  вариться в то время, пока мы будем готовить и обжаривать грибы до полуготовности.

как сварить суп с грибами шампиньонами рецепт

Чтобы суп с курицей и шампиньонами приобрел особенный грибной аромат, грибочки следует обжарить на сковороде с луком. Для этого наливаем растительное масло и высыпаем нарезанный ранее лук. Обжариваем его , постоянно помешивая, до золотистой корочки или проще сказать до золотистого цвета. Как только лук начнет менять цвет, сразу же отправляем  в сковороду шампиньоны.

как сварить суп с грибами шампиньонами рецепт

Чтобы грибочки пустили сок и хорошенько прожарились, я накрываю сковороду крышкой. Буквально через пару минут перемешайте нарезанные грибы и лук. Ни лук, ни грибы не должны подгорать по краям. Если грибы не дали необходимой жидкости, то можно смело добавить пару ложек растительного масла в сковороду и продолжать обжаривать шампиньоны до полуготовности для нашего первого блюда грибной суп со свежими грибами. Можно взять вместо свежих грибов и замороженные. Готовить и обжаривать их нужно точно также как и свежие.

как сварить суп с грибами шампиньонами рецепт

На подготовку и обжаривание грибов у вас может уйти всего лишь пять минут. Вот какие они должны получиться. Аппетитно, не находите? Я никогда не могу удержаться, чтобы не попробовать пару кусочков.

грибной суп из свежих грибов рецепт

Обжаренные грибочки убирайте с огня и накрывайте крышкой. А в кастрюлю с кипящей картошечкой добавляем натертую морковь.

как сварить суп с грибами шампиньонами рецепт

С остывшей курочки снимаем мясо и рвем на кусочки. Можно и резать, тут как вам удобно. Проваренное мясо закладываем в кастрюлю.

как сварить суп с грибами шампиньонами рецепт

Даем еще минуту прокипеть и отправляем вслед за морковью грибы — шампиньоны. Мелко рубим зелень и туда же в кастрюлю высыпаем ее. Зелень может быть не только свежей, но и подойдет зелень замороженная. Как я замораживаю зелень на зиму можно  подсмотреть тут. Готовить суп с грибами пошаговый рецепт которого я сегодня показала — это сплошное удовольствие. Аромат этой вкусности  заполняет весь дом и дети бегут на кухню с вопросом, что же вкусного готовит мама.

грибной суп из свежих грибов рецепт

Солим. Я люблю недосаливать, поэтому указанное в рецепте количество соли вы можете менять на свой вкус. Еще пару минут даем хорошенько прокипеть всему, что мы отправили в кастрюлю и снимаем готовый супчик с плиты.

Скажите, сложно приготовить суп с курицей и шампиньонами по данному рецепту? Я уверена, что совершенно не сложно. Теперь вы знаете (если еще не знали, конечно), как сварить суп с грибами шампиньонами и подать к обеду  это сытное и вкусное первое блюдо.

суп с курицей и шампиньонами рецепт пошагово

суп с курицей и шампиньонами рецепт пошагово

суп с курицей и шампиньонами рецепт пошагово

Готовьте с удовольствием!

Как всегда, с наилучшими пожеланиями, Светлана Барабаш

Читайте также:


блог Светланы Барабаш

Вкусный суп с курицей и шампиньонами Рецепт с пошаговым фото: 23 комментария

  1. Шампиньоны и курица отлично сочетаются между собой! Классно и вкусно получается, спасибо, что напомнили этот рецепт, давно я не варила этот супчик!

    1. Это отличное сочетание! Я обожаю супы с грибами. Да и просто обожаю грибы. Шампиньоны очень кстати подходят для приготовления этого супа. А если бы взять настоящие грибы, а не с магазина, то аромат и вкус был бы еще насыщеннее.

    1. Славяна, спасибо! Фото я в этот раз своими и сама очень довольно. Вот, что значит хороший фотоаппарат и хорошее освещение. Ну а супчик и правда вышел вкусный. Съели его очень быстро!

  2. Отличный супчик, только хочеться предупредить, что грыбы нельзя собирать около трасс, в не очень благополучном в экологическом плане районе, потому что они очень всё впитывают в себя.

    1. Сергей, спасибо! Да, к сбору грибов нужно относиться очень осторожно и со знанием дела. Я собираю грибы только в магазине — так спокойнее. Никогда с рук не покупаю и сама не собираю. Родственники часто ездят в лес на сбор грибов. Но они опытные грибоводы)

  3. Люблю такие супы. Курица и шампиньоны дают очень хорошее сочетание вкусов и суп такой не жирный, но сытный, ароматный и вкусный.

  4. Скажу сразу, никогда не готовила ни куриный, ни грибной суп с рисом. Может потому, что я рис переела, когда работала с индусами, у них же рис главное блюдо, а все остальное типа гарнира.
    Последнее время вместо шампиньонов я выбираю вешенки, они так же продаются в супермаркетах, но у них есть грибной запах и они более мясистые, на зуб чувствуются.
    Если брать шампиньоны, то тоже можно получить шикарный грибной запах.
    Для этого я обычно заготавливаю шампиньоны впрок, я их просто сушу в духовке при малой температуре и приоткрытой дверце.
    Результатом Вы будете удивлены! Сушеные шампиньоны пахнут как лесные сушеные грибы. Я даже не ожидала))) Как то раз решила их посушить, т.к. уезжали в отпуск, а полкило шампиньонов лежало в хол-ке.
    Пол горсти сушеных шампиньонов и свежие грибы, ни вкус, ни запах не оставит в покое любителей грибных блюд)))

    1. Екатерина, спасибо большое за такой подробный совет и рецепт как высушить шампиньоны. Вот действительно в грибах из магазина не хватает особенного аромата как в лесных грибочках. Я никогда не пробовала сушить шампиньоны. Вы подсказали интересную идею, нужно будет попробовать. Суп с вешенками я не пробовала варить. Нужно будет поэкспериментировать.
      Спасибо

      1. Я в детстве каждое лето проводила у бабушки в деревне — грибы, ягоды, вкус помню. Я не очень понимаю, откуда в шампиньонах, которые и грибами то не пахнут, после сушки появился хороший грибной запах, как будто я сушила настоящие лесные грибы.
        Не помню точно, но сушила я шампиньоны при 80-100°С, точно не выше температура была и дверца духовки приоткрыта ( у меня фиксатора нет, просто ложку чайную как распорку поставила ) Периодически переворачивайте, т.к. будет много сока

        1. Да, забыла написать. Еще идея, часть этих сушеных шампиньонов я просто смолола в кофемолке в порошок и добавляю его при варке картошки или гречки, мороки никакой, а вкус и аромат манят)))
          Сейчас написала и подумала, а что с грибным супом заморачиваться, если есть свежие шампиньоны и сухие… Смысл сухие замачивать и отваривать отдельно? Все сухие в кофемолку!

        2. спасибо, Екатерина, стоит попробовать) Вы уже столько секретов приготовления шампиньонов рассказали, что на зиму мы без грибов точно не останемся. А у нас они к зиме — весне по цене чуть ли не дороже мяса)
          Я в детстве ела один раз всего лишь настоящие лесные грибы. Запомню этот вкус и аромат навсегда. Никакие шампиньоны такого аромата не дают. Хотя при сушке может что-то и получится похожее

  5. Без супа у нас ни один обед не обходится, это обязательное блюдо. И грибные супы я часто делаю, правда, в основном из сушеных белых грибов. Делала сырный суп с шампиньонами и курицей, тоже вкуснятина была. А вот рис не добавляла. Попробую.

    1. Ксения, я бы тоже с большим удовольствием приготовила вкусный супчик с белыми грибами. Но покупать с рук боюсь, а собирать как не знаю, да и негде их у нас собирать)

  6. Мы тоже стараемся всегда первое блюдо готовить. И такой сум с шампиньонами и круицей всем нравится.
    У нас тоже можно лишь шампиньоны купить на рынке и вешенки. Есть специальные хозяйства в регионе, где их выращивают. а вот собирать тоже негде, к сожалению. места у нас не грибные. это только ехать нужно куда-нибудь.
    Вот Ксении повезло, у них грибов много. Она всегда нас дразнит вкусными рецептами из белых грибов.

    1. У нас за городом есть лес и родственники ездят периодически собирать грибы. Но я бы не решилась, так как все равно эта местность находится недалеко от промышленного города.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *